La Soupe au Choux

• Remplir une marmite de 3L d'eau.

• Ajouter le lard.Porter à ébullition et laisser frémir 10 en écumant.

• Eplucher le chou, le laver, le couper en quatre.Puis le blanchir 5 min dans de l'eau bouillante.

• Eplucher les pommes de terre, carottes, navets, poireaux et oignon. Piquer ce dernier avec le clou de girofle.

• Laver et tailler en gros morceaux les légumes précemment cités.

• Ajouter le chou, les carottes, les navets, les poireaux, l'oignon et le saindoux dans la marmitte.

• Faire repartir l'ébullition et ajouter une poignée de gros sel et quelques grains de poivre.

• Couvrir et laisser cuire à petits bouillonements pendant 45 min.

• Ajouter les pommes de terre coupées en quatre, 20 min avnant avant la fin de la cuisson.

• Servir cette soupe des tranches de pain de campagne mises au fond des assiettes.