• Trempez les raisins dans le rhum.
• Tamisez 500 g de farine et y incorporer 15 cl de lait tiède avec la levure mélanger dedans préalablement. Laisser lever 15 min.
• Battre le sucre, le reste de lait, les oeufs, le citron rapé et le sel. Incorporez le tout dans la pâte et pétrir pendant environ 20 min. Laisser lever 30 min.
• Pétrir 200 g de beurre avec les 100 g de farine restant. L’incorporer à la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Laisser reposer pendant 15 min.
• Griller les amandes et les mélanger aux raisins, zestes coupés en dés et au rhum. Incorporez le tout le plus vite possible à la pâte. Laisser lever 15 min.
• Abaisser la pâte sur une plaque beurrée. Recouvrez la pâte d’un linge et laisser reposer pendant 1 h.
• Enfournez pendant 40 min à 200°C.
• Badigeonnez avec le beurre restant et laissez tiédir.
• Recouvrez le Stollen de sucre glace.
C'est un dessert très facile à réaliser et en plus c'est très rapide.
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